Voor elk feest bieden wij gepaste formules aan. Laat je leiden door onderstaande kookboeken en
neem contact op voor een offerte op maat. Samen maken we er een onvergetelijk feest van!

Midden-Oosterse walking dinner:

Voorbeeldmenu:

  • Dip van wortel & sinaasappel met gember en walnoten + lavashbrood

  • Zoete kruidige noten uit de oven

  • Lamslolly’s met abrikozen en venkelzaad

  • Halloumi bite met za’atarkorstje

  • Erwtenpastizzi

  • Burrata met sinaasappel, pistachenoten, munt en granaatappel

  • In wijnbladeren gebakken zeebaars met kokos, kurkuma, limoen, chilipeper en koriander

  • Groene couscous met geroosterde groenten, zwarte knoflook en ingelegde citroen

  • Spareribs met een tamarinde-honingmarinade

  • Peer-tijmtaart

Smaak, een bitterzoete verkenning:

Proeven is een lichamelijke daad, het zinderende spel der zintuigen. In dit boek gaat journaliste Kathy Mathys op zoek naar de betekenis van smaak. Wat is de smaak van de kindertijd, van de liefde? Kun je heimwee hebben naar smaken die je nooit hebt geproefd? Hoofdstuk per hoofdstuk verkent ze een andere smaak, die ze telkens zo treffend zintuiglijk beschrijft dat iedere bladzijde doet watertanden en dromen. 

 

Voorbeeld van een smaakmenu:

  • Aperitief: negroni of americano (bitter)

  • Hapjes met een waaier aan smaken: bv. toast met anchoïade (zout), gepekelde groenten (zuur en pittig), popcorn met masala-kruiden (warme smaken), zoete/kruidige noten uit de oven (zoet en pittig), gefrituurde olijven met pittige dip, ... 

  • Maleisische curry laksa met garnaal (pittig)

  • San Choy bao van kip en varken, rijst en slaharten (umami en vet)

  • Frisse citrustaart met rood fruit (zuur en zoet) of ricotta pancakes met lemon curd

Ottolenghi style walking dinner:

Yotam Ottolenghi de man die zelfs broccoli sexy wist te maken. Met zijn bestsellers kookboeken wist hij het gebruik van sumak, za’atar en granaatappelpitten wereldwijd populair te maken. Ottolenghi’s inspiratie is afkomstig van zijn mediterrane achtergrond en zijn enorme liefde voor ingrediënten. Hoewel hij zelf geen vegetariër is, maakt hij uiterst originele en vernieuwende vegetarische gerechten, gebaseerd op uitgesproken smaken en spannende, frisse combinaties. 

Mogelijke gerechten:

  • Gepaneerde olijven met pittige yoghurt 

  • Bitterzoete salade met granaatappelpitten, radicchio en bloedsinaasappel

  • Spareribs in bourbonglazuur 

  • Limabonenpuree met rozemarijn en knoflook 

  • Geroosterde pompoen met chili-yoghurt en koriandersaus

  • Chioggiabietjes met linzen en yuzu

  • Gebraden kip met sumak, za-atar en citroen en Kosheri 

  • Thaïse rodelinzensoep met chiliolie

  • Gebakken makreel met salsa van gele biet en sinaasappel en/of falafel

  • Kwarktaart met witte chocolade en cranberrycompote

  • Taart van rode biet met gember en zure room

  • ...

De authentieke keuken uit Shanghai:

Shanghai, in het oosten van China, ook wel 'het land van vis en rijst' genoemd. Deze regio onderscheidt zich van andere Chinese keukens door de nadruk op de eigen smaken van de ingrediënten en het gebruik van milde specerijen die nooit overheersen. 

Voorbeeldmenu:

  • Knapperig zeewier met pinda's

  • Gekneusde zoetzure radijsjes, komkommer en daikon

  • Vegetarisch "krabvlees"

  • Boeddhistische "gebraden gans" (veggie) met pittige 8-schatten relish

  • Dronken kip

  • Varkensribben uit Wuxi

  • Leeuwengehaktballen in heldere bouillon

  • Geroerbakte groenten uit de lotusvijver

  • Zoete aardappelnoedels

  • Roodgestoofde zeebaars

  • Geroerbakte kokkels met Chinese bieslook

  • Citrusfruit en pompoenkoekjes met Chinese thee